，其實不掙錢的現象。

    成本都在原料上壓着呢，原料賣不空就盈不了利。

    同時也造成砧板工作量大，繁雜，在配菜上浪費時間。

    菜譜越薄利潤越高，菜譜越厚利潤越薄。

    燉菜檔口是一個四十來歲形象姣好的女的，頭上扎着藍色碎花頭巾，身上穿着藍色碎花對襟小襖，腰上圍着碎花圍裙，一看就是東北大嫂，乾淨利落。

    前面擺着四口大鍋，三口鍋燉着東西，一口鍋閒着。第一口鍋燉的是酸菜大骨頭，第二口是小雞燉蘑菇，第三口是待客菜。

    看到待客菜老譚笑了，這個菜是他在老根山莊的時候研究的，賣火後在三台子流行開來，漸漸傳到市裏的。

    仔細瞅了瞅，老譚搖頭。待客菜做得走形走樣，雪裏紅太長，味道不好進。丸子大小合適，但不是他要求的肉粒丸子，一看就是圖省事用現成的肉餡做的，死丁丁的硬，沒口感，香氣不足。雞蛋也是煮熟了直接放進去的，沒有經過油炸和悶燒，吃起來和煮雞蛋沒什麼區別，有點濫竽充數。

    另外還有一個最大的敗筆——油大。

    繞過燉菜檔來到涼菜檔。

    涼菜操作間稍微有些小，除了四周的操作台案子中間只剩下不到六平方米的空間。

    裏面五個員工，有的在擺檔，有的在給黃瓜打皮。屋地中間堆着一筐黃瓜和一袋生菜，旁邊是一袋白蘿蔔。員工從堆着的原料上邁來邁去，整個操作間顯得凌亂埋汰。

    操作間外面是展檔，已經擺上了四盆小菜。分別是臘八蒜、醬油小菜、美極蘿蔔和家常泡菜。

    還有四個不鏽鋼方盤，其中兩個擺着剛熏好的豬蹄子和雞頭雞爪子，另外兩個方盤也是擺熏醬菜的，應該還沒熏好呢。

    涼菜檔和面點檔是鄰居，兩個檔口的門沖里開，透過門可以看到裏面的熱菜廚房，廚房裏的員工正在做準備工作。

    面點操作間裏有五個員工在做準備工作。

    操作間內有壓面機、和面機、醒箱、餅鐺、兩個操作台案子，四個操作台冰櫃。沒看到蒸箱和爐灶。老譚又到涼菜間看看，也沒有爐灶。心想這兩個操作間的熱加工應該都放到熱菜廚房了。

    沒有熱加工幹活不方便，耽誤事。

    看看兩個操作間的面積，想就是加灶台也沒地方，這是設計失誤，對廚房來說是硬傷。

    操作間外面的展檔上擺着七個產品，分別是玉米面小餅子、酸菜蒸餃、芹菜蒸餃、金絲餅、玉米面發糕、黑米麵發糕、小窩窩頭。

    都是粗糧主食，還可以。

    再往前走是上樓的主樓梯，過了主樓梯是豆腐坊。

    豆腐坊是一個莊戶人間的樣子，很有煙火氣息。

    兩個屋，四周是透明大玻璃，站在外面裏面的情況看得清清楚楚。外面屋中間擺着一盤農村老石磨，石磨杆上架着驢套，驢套包子掛在牆上。

    靠窗戶的地方是個小門，估計那頭吃草的黑毛驢就是從這個門進出，不用走大廳。門旁邊掛着一幅錦旗，上面寫着「任勞任怨優秀員工」。

    老譚笑了，心說可不任勞任怨咋地，毛驢也不敢反抗呀。

    裏間是做豆腐的地方。一口熬豆漿的大鍋靠着南牆，壓豆腐的籠子有幾個掛在牆上，還有兩個正壓着豆腐。

    一對中年夫妻在裏面忙着，男的從豆腐籠里往外撿壓好的豆腐，女的打掃衛生。

    靠近門口的地方擺着兩個大保溫桶，外面展檔上擺着小豆腐盒子和搪瓷碗。保溫桶里是豆腐腦和水豆腐，小豆腐盒子是裝水豆腐的，搪瓷碗裝豆腐腦。

    看完豆腐坊老譚心說這個新穎，有亮點，小毛驢拉磨名不虛傳，豆腐腦水豆腐屬於農家風味原生態，抓人眼球。

    雞舍、魚塘、豆腐坊連成一片，到這裏和到了農家院一樣，給人的感覺舒適、放鬆、還有新奇。

    城裏的孩子大多沒見過毛驢，到這吃飯能見到毛驢是件很開心的事，如果有耐性還能看到整個豆腐的製作過程。

    參觀完一樓正準備上二樓，剛好張麗從二樓下來，笑吟吟的走過來。

    看到張麗老譚眼前一亮，五年多沒見，這個女人更有氣質和風韻了。

    得體的職業套裝很好的勾勒出女人凹凸有致的身材，散發着成熟、中帶着魅惑的味道。短髮幹練，眉角上揚，一雙美麗的眼睛充滿着溫情和智慧，翹起的嘴角顯示着內心的喜悅。

    張麗也眼前一亮。

    這個老譚，終於回省城了。好像成熟了，胖了。

    還是光頭，也不知道留點頭髮。

    希望他這回回來別走了，留下來和自己一起做，需要他的幫助。

    兩個人走到跟前兒，相視一笑，不約而同的伸出手緊緊地握在一起。測試廣告2

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